蛋裡面有一種稱為RVPSL (Arg-Val-Pro-Ser-Leu)蛋清肽物質的作用與降血壓藥物 [血管收縮素轉換酵素抑制劑，Angiotensin Converting Enzyme (ACE) inhibitor]很類似，當身體中的血管收縮素轉換酵素作用增強，就容易造成高血壓，而蛋裡面這種物質也可以強力阻斷及抑制血管收縮素轉換酵素作用，進而幫助降血壓，使血壓更為穩定。中國吉林大學于志鹏博士 (Dr. Zhi-Peng Yu)的研究團隊發現，蛋白中的蛋清肽物質，50毫克的蛋清肽「RVPSL」，其降血壓效果約等於10毫克的降血壓藥物卡特普 (Captopril)。此種蛋清肽就算煮熟後仍能保持活性。在進行老鼠實驗，讓老鼠血壓上升，然後再讓老鼠使用這種物質，結果發現，蛋裡面這種物質不但沒有出現明顯毒物反應，還能讓血壓下降。于博士指出，研究結果讓人很振奮，未來可以進行深入研究，看看雞蛋中的RVPSL物質在人體是否也有相同效果。
參考資料
1.http://www.newswise.com/articles/new-evidence-that-egg-white-pro tein-may-help-high-blood-pressure
2.Zhipeng Yu, Yongguang Yin, Wenzhu Zhao, Fei Wang, Yiding Yu, Boqun Liu, Jingbo Liu, and Feng Chen. Characterization of ACE-inhibitory peptide associated with antioxidant and anticoagulation properties. J. Food Sci. 2011 Oct; 76(8):C1149-55.