時間: 101年12月24日 上午9:10
地點: 生資二樓6204室
報告人: 溫秋燕
摘 要
鳳梨酵素是由鳳梨莖部或果實萃取而來的，主要成份為蛋白酶，分別為莖的鳳梨酵素(EC 3.4.22.32)及果實的鳳梨酵素(EC 3.4.22.33) ，另外還含有磷酸酶、過氧化酶、醣蛋白、碳水化合物等成份。由於莖部的鳳梨酵素，其成份、酵素含量都比果實的鳳梨酵素來得好，因此，做為保健食品用的鳳梨酵素，主要是從鳳梨莖部萃取，再以現代化的生物技術濃縮精製所得，是純自然的保健營養補給品。
鳳梨酵素的功效有抗發炎、舒緩肌肉及關節傷害、促進手術後傷口的復原、去除傷口的壞死組織－具有清瘡作用、改善關節炎的腫痛症狀、改善呼吸道功能、重建消化道機能、減低心血管疾病與中風的發生率、提升免疫功能、 抑制某些癌細胞的生長等十種。目前科學家以四種植物病原菌進行檢測，結果發現添加0.3μmole/L鳳梨酵素具有抑制植物病原菌生長功效，可以替代一般農藥的使用，減少農藥對土壤的汙染。
參考文獻
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